Ingredienti per 2 persone:
300-360 g di carne di vitello grass-fed
300 g funghi porcini (peso congelato)
20 g di olio extra vergine di oliva
3 spicchi di aglio
vino bianco (opzionale)
spezie varie
sale q.b.
Per la crema di broccolo:
1 broccolo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una padella, far leggermente rosolare l'aglio e poi aggiungere gli straccetti di vitello con un po' di acqua e, volendo, del vino bianco con cui sfumare. Dopo qualche minuto, unire i funghi e aggiungere liquido di cottura, se necessario, quindi coprire con coperchio e completare la cottura a fuoco lento, facendo attenzione di lasciare morbida la carne. Intanto cuocere il broccolo in un tegame con acqua. Una volta cotto e di consistenza sarà morbida, usare una piccola parte del broccolo e ridurlo a crema con l'aiuto di un mixer. Aggiustare con un pizzico di sale e pepe, quindi impiattare: in un piatto fondo mettere un paio di cucchiai di crema di broccolo su cui adagiare gli straccetti e i funghi. Decorare con del prezzemolo fresco.
Comments