Ingredienti per 2 persone:
un broccolo di medie dimensioni
una cipolla dorata
sale e pepe q.b.
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche rametto di timo
3-4 foglie di alloro
una macinata di pepe bianco
3-4 cucchiai di panna vegetale da cucina (di soia)
2 litri di brodo vegetale o acqua
Per decorare:
noci a piacere
crostini di pane di segale
timo
3-4 cucchiai di panna vegetale da cucina (di soia)
Preparazione:
Portare ad ebollizione 2 litri d’acqua o di brodo vegetale. Lavare il broccolo diviso in cimette: per questa ricetta è possibile usare anche le foglie e la parte interna piu dura. In una pentola capiente fare un soffritto di olio e cipolla, a cui aggiungere anche delle erbe aromatiche, tipo 3-4 rametti di timo e 3-4 foglie di alloro. Mescolare spesso facendo soffriggere per 5 minuti. Se c’è bisogno, aggiungere un mescolo di acqua o brodo. Versare nella pentola il broccolo, lasciare insaporire un attimo, poi coprire con il coperchio e lasciar cuocere per almeno 20-25 minuti a fuoco basso. Aggiungere sale, pepe e panna di soia. Alla fine, togliere le foglie di alloro e frullare il tutto.
Per impiattare: è possibile farlo decorando con della salsa di soia, dei crostini, delle noci e qualche fogliolina di timo.
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