Ingredienti per due persone:
1/2 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 g di finocchio
100 g di patate
1 mela tipo Stark
150 ml di latte intero (o bevanda di avena senza zuccheri aggiunti)
150 ml di acqua
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di speck (o bresaola)
Procedimento:
In un tegame fare un leggero soffritto con olio, aglio e cipolla rossa. Aggiungere poi le patate e i finocchi puliti e a pezzetti, acqua, latte e pepe nero. A metà cottura aggiungere anche la mela sbucciata e tagliata in spicchi. Intanto in una pentola antiaderente fai rosolare lo speck tagliato a listarelle fino a che non diventi croccante. A fine cottura frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa (aggiungere acqua per aggiustare la densità desiderata). Impiattate la vellutata e guarnire con lo speck e qualche crostino di pane (opzionale).
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